Usages et caractéristiques
Notre café Guarani a été produit, récolté et séché à la ferme Paraizinho. Créée en 1960, elle est située entre 900 et 1100 m d’altitude, dans la région de Mogiana,
dans l’État de São Paulo.
Avec une température quasiment constante toute l’année, autour de 20 °C, et de l’ombre apportée par la topographie vallonnée des lieux, la situation géographique de Paraizinho est idéale pour la production caféière.
Près de la moitié de l’espace cultivable de la ferme est dédiée à la culture du café. C’est, en chiffres, 67 hectares réservés au café, sur les 145 hectares que comprend l’exploitation.
Le café Guarani est un mélange de plusieurs variétés que l’on trouve sur cette ferme : Mundo Novo, Acaia, Icatu et Yellow Catuai.
La récolte est faite en partie à la main.
