Usages et caractéristiques
Bedaye – Café d’Éthiopie | Brûlerie du Poher, Carhaix
Découvrez un café d’exception issu de la région de Jimma, en Éthiopie, reconnu pour la richesse de ses terroirs et la finesse de ses cafés. Avec un score de 86 points à la SCA, ce café de spécialité révèle toute la complexité aromatique des grands cafés éthiopiens.
Issu de la station Bedaye, ce café est produit dans une démarche de filière agricole durable, en collaboration avec des producteurs locaux. Chaque cerise est récoltée à la main puis séchée naturellement au soleil, permettant de préserver toute l’intensité et l’expression du terroir.
Profil en tasse
Un café naturel aux arômes riches et élégants, offrant une tasse vive et complexe. Son profil met en avant les caractéristiques typiques des cafés éthiopiens : une belle intensité aromatique, une douceur naturelle et une grande finesse en bouche.
Caractéristiques
Origine : Éthiopie
Appellation : Jimma
Woreda : Gomma
Espèce : Arabica
Variété : Heirloom
Process : Nature
Score SCA : 86 points
À propos de ce café
La station Bedaye est une entreprise familiale qui perpétue un savoir-faire artisanal dans la région de Jimma. Les cerises de café sont soigneusement sélectionnées puis séchées au soleil sur des lits africains, selon une méthode naturelle qui permet de développer des profils aromatiques riches et expressifs.
La station travaille également à préserver ses ressources grâce à des pratiques durables, notamment le compostage des pulpes de café et une gestion raisonnée de l’eau. Plus de 200 travailleurs saisonniers participent chaque année à la préparation de ces cafés, afin de garantir une qualité constante et un produit fidèle au terroir éthiopien.
